L’ azienda è nata a Pontelagoscuro nel 1996; il titolare Stefano Vincenzi è figlio di fornai Mario Vincenzi e Giovanna Martini che hanno seguito diversi panifici iniziando da giovani a Canaro (Rovigo) insieme ai fratelli poi da soli insieme alla propria famiglia a Ferrara in Via Ripagrande per diversi anni fino alla pensione.

Nel 1996 Stefano ha deciso di intraprendere senza i genitori la sua attività a Pontelagoscuro dove si trovano tuttora e insieme al fratello più giovane ha preso in affitto il locale del signor Franco Florindo in Via Montefiorino 11/b. 

I locali sono stati costruiti nel 1962 e il panificio presenta ancora una struttura antica con il forno a due bocche e la buca da utilizzare per infornare il pane nella parte più bassa.

In tutti questi anni di lavoro e molto sacrificio non hanno mai pensato a dei cambiamenti radicali del laboratorio in quanto ritengono che produrre il pane in questo modo renda un prodotto finale alquanto genuino e con caratteristiche organolettiche molto particolari offrendo soprattutto una cottura perfetta.

Le caratteristiche che mettono in evidenza il panificio sono sicuramente la professionalità del lavoro che dipende dall'esperienza della produzione dei lievitati senza l'uso di miscele già pronte in modo da creare prodotti altamente digeribili senza l'aggiunta di miglioratori. 

Il cavallo di battaglia è il “Mandorlino di Pontelagoscuro" che producono in grande quantità dal 1996 ancora con metodi classici e viene venduto sia sfuso che in sacchetti trasparenti per effettuare una vendita al di fuori del negozio (vendita a negozi esterno, sagre ecc.).

Da qualche anno la produzione è aumentata anche grazie al Progetto che ha promulgato il Comune di Ferrara di rendere il Mandorlino un prodotto di Denominazione Comunale (DE.CO.) facendolo così conoscere non solo ai ferraresi ma anche a tutti i turisti che visitano la nostra città; infatti, da qualche tempo collaborano con alcuni hotel proponendo confezioni piccole di mandorlini da omaggiare alle persone che pernottano presso le strutture della città.

Meriti accademici: Diploma di Maestro Artigiano, conferito dalla Accademia dei Maestri Artigiani di Arti e Mestieri di Ferrara, nel aprile 2025.