Asia ha 21 anni ed è la fondatrice (dal 2023) e titolare della ditta individuale AIM GLUTEN FREE sita in via Carlo Cattaneo a Ferrara, che si occupa della preparazione di piatti senza glutine da inserire nella piccola e grande distribuzione.

La ditta nasce, infatti, alla convinzione che la celiachia non deve più essere fonte di esclusione e di discriminazione a tavola. Stare seduti a tavola è un piacere, è motivo di condivisione e socializzazione. Per permettere la consumazione di un pasto fuori casa anche alle persone celiache.

 Tutto è iniziato da una difficoltà personale: Asia è celiaca e sa bene cosa significa sentirsi diversi, esclusi, a volte persino colpevoli, per una condizione che non si è scelto.

 Asia crede profondamente che l’artigianato possa cambiare le cose, perché non si tratta solo di “saper fare con le mani”, ma di ascoltare un bisogno reale e rispondere con cura, sensibilità e intelligenza.

Quando un prodotto nasce da un’esperienza vissuta, porta con sé molto più di un valore economico: porta libertà, dignità e la possibilità, per qualcuno, di sentirsi finalmente a proprio agio. E non diverso dagli altri.

Questo, per Asia, è il senso di ciò che fa ogni giorno

Asia si occupa della parte manageriale, ma è anche attivamente impiegata nell’intera catena di produzione.

L’azienda offre una linea completa di piatti, dall’antipasto al dolce. Producono la pasta fresca, cucinano le materie prime, le confezionano in ATM per garantire di gustare un prodotto “come appena fatto” senza rischio di contaminazione, in quanto il piatto verrà aperto direttamente a tavola dal cliente/consumatore finale.

Il laboratorio è dedicato, senza rischio di contaminazione, sono presenti esclusivamente materie prime e prodotti certificati GF con personale qualificato e adeguatamente formato.

Meriti accademici: Alfiere dell'Artigianato, conferito dalla Accademia dei Maestri Artigiani di Arti e Mestieri di Ferrara, nell'aprile 2025.